- Gratis verzending (NL) 50 euro (BE) 75 euro
- Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
- Gratis ophalen in de koffiebranderij
De keuze van de koffiebonen is cruciaal voor de smaak van je koffie. Veel mensen maken de fout om voor goedkopere, minder kwalitatieve bonen te kiezen, wat resulteert in een inferieure smaak. Koffiebonen komen in verschillende variëteiten zoals Arabica en Robusta, elk met hun eigen unieke smaken en aroma’s. Arabica-bonen zijn over het algemeen zachter en zoeter, terwijl Robusta-bonen sterker en bitterder zijn. Het is belangrijk om te weten welke smaakprofielen je verkiest en dat je voor bonen van hoge kwaliteit kiest. Bij voorkeur vers gebrande koffiebonen, die vol van smaak zijn.
Met alleen de aanschaf van kwalitatief goede koffiebonen ben je er niet. Je moet deze op de juiste manier bewaren, zodat de smaak behouden blijft. Koffiebonen zijn gevoelig voor licht, lucht, vocht en warmte. Veel mensen slaan hun bonen op in doorzichtige of slecht afgesloten containers, wat de versheid en smaak negatief beïnvloedt. Het is essentieel om je bonen in een luchtdichte, donkere container te bewaren. Op een koele en droge plaats. Pas dan kun je de versheid behouden.
De maalgrootte van je koffiebonen speelt een grote rol in de smaak van je koffie. Een veelvoorkomende fout is het gebruik van een verkeerde maalgrootte voor de gekozen zetmethode. Te grof gemalen bonen kunnen resulteren in een waterige, smaakloze koffie, terwijl te fijn gemalen bonen een bittere en overgeëxtraheerde smaak kunnen geven. Het is belangrijk om de juiste maalgrootte te gebruiken voor de specifieke zetmethoden zoals espresso, French press, of filterkoffie.
De temperatuur van het water waarmee je je koffie zet, is een andere kritieke factor die vaak over het hoofd wordt gezien. Te heet water kan de koffie verbranden en een bittere smaak veroorzaken, terwijl te koud water leidt tot onderextractie en een slappe smaak. De ideale watertemperatuur voor het zetten van koffie ligt tussen de 90 en 96 graden Celsius. Het gebruik van een thermometer of een waterkoker met instelbare temperatuur kan helpen om de perfecte temperatuur te bereiken.
Lees verder onder de afbeelding
Er zijn talloze manieren om koffie te zetten, en elke methode vereist een specifieke aanpak om het beste resultaat te behalen. Het maken van fouten bij de zetmethoden, zoals het niet volgen van de juiste extractietijd of het gebruik van de verkeerde hoeveelheid koffie, kan leiden tot een slechte kop koffie. Het is belangrijk om de specifieke richtlijnen voor de gekozen zetmethoden te volgen, of het nu gaat om espresso, pour-over, French press, of een andere methode.
Net zoals bij elk ander keukengerei, heeft je koffieapparatuur regelmatig onderhoud nodig om optimaal te blijven presteren. Een veelgemaakte fout is het niet regelmatig schoonmaken van koffiezetapparaten, molens en andere apparatuur. Resten van koffieolie en gemalen koffie kunnen zich ophopen en de smaak van je koffie negatief beïnvloeden. Regelmatige reiniging van je apparatuur zorgt ervoor dat je koffie altijd vers en smaakvol is.
De verhouding tussen koffie en water is essentieel voor de smaak van je koffie. Te veel koffie kan leiden tot een te sterke, bittere smaak, terwijl te weinig koffie een flauwe, waterige smaak geeft. Het is belangrijk om de juiste verhouding aan te houden, meestal rond de 60 gram koffie per liter water, maar dit kan variëren afhankelijk van je persoonlijke smaak en de zetmethode.
Het water dat je gebruikt om koffie te zetten, heeft een grote invloed op de uiteindelijke smaak. Kraanwater met een hoog gehalte aan mineralen of een onaangename smaak kan je koffie verpesten. Gebruik daarom gefilterd of flessenwater met een neutrale smaak voor de beste resultaten. Ook moet het water vers zijn en niet eerder gekookt, omdat dat het zuurstofgehalte beïnvloedt, wat de smaak van de koffie kan veranderen.
Koffie die te lang heeft gestaan, verliest zijn verse smaak en kan bitter worden. Dit geldt vooral voor koffie die warm wordt gehouden in een koffiepot of thermosfles. Het is het beste om koffie direct na het zetten te drinken. Als je koffie langer wilt bewaren, gebruik dan een goede thermosfles om de smaak zoveel mogelijk te behouden, maar drink het binnen een uur of twee voor de beste smaak.
Als je melk of suiker aan je koffie toevoegt, kan de kwaliteit hiervan de smaak van je koffie aanzienlijk beïnvloeden. Veel mensen gebruiken oude of goedkope melk, of te veel suiker, wat de balans en smaak van de koffie kan verstoren. Zorg ervoor dat je verse melk van goede kwaliteit gebruikt en voeg suiker met mate toe om de natuurlijke smaken van de koffie niet te maskeren.
Het vermijden van deze veelvoorkomende fouten begint bij bewustwording en aandacht voor detail. Kies altijd voor kwalitatief hoogwaardige koffiebonen en bewaar ze correct. Zorg ervoor dat je de juiste maalgrootte en watertemperatuur gebruikt voor jouw zetmethode. Onthoud dat koffiezetten een kunst is die tijd en oefening vergt. Volg de specifieke instructies voor elke zetmethode en onderhoud je apparatuur regelmatig. Door deze stappen te volgen, kun je de kwaliteit van je koffie verbeteren en genieten van een perfect kopje, elke keer weer.
Kom je er zelf echt niet aan uit en heb je behoefte aan meer koffiekennis? Volg dan eens onze barista workshop. Je leert hier alle ins and outs over koffie en gaat ook actief aan de slag met koffiezetten.
SUBSCRIBE & WIN! Schrijf je in, ontdek meer over koffie & maak kans op een GRATIS proefpakket.
Mijkenbroek 1
4824 AA Breda
Nederland
+31(0)76-5876614
info@cookboon.com
Wine and coffee lovers
+32 (0)496 87 21 87
Brouwerij Corsendonk
+32 (0)14 45 3311
FOR PEOPLE
WITH TASTE
Wij blijven onszelf, doen wat we beloven en varen onze eigen koers. Dat doen we vol trots in onze branderij in Breda, waar we niet alleen durven, maar ook meteen doen. En lukt iets niet, dan lachen we er samen om en leren ervan. We hebben ons bedrijf gebouwd op eerlijkheid en transparantie. We staan open voor kritiek, al krijgen we die vrij weinig.
Al 30 jaar zijn Paul en Frank Merkus obsessief bezig met de perfecte espresso. Er was nog geen internet, een barista bestond nog niet en Latte was als je verkering ver weg woonde. We hadden maling aan de grote koffiebranders en gingen met een kleine Probat brander het avontuur aan. Experimenteren en ontdekken om de beleving van koffie te verbeteren. En dat blijven we doen. Met een team vol koffiegekken die met dezelfde liefde de allerbeste koffiebonen branden en nieuwe blends ontdekken. For people with taste.
COOK & BOON
& BONO
‘De koffie van Cook & Boon is voor mij toch wel de ideale afsluiter van een lunch of diner, maar hoe is de samenwerking ontstaan:
Ik heb Frank & Paul (Cook & Boon) leren kennen in de periode dat ik bij Inter Scaldes aan de slag ging als restaurant manager. Wat me gelijk opviel was de gedrevenheid en de bereidheid om van hun koffiebonen uiteindelijk de beste koffie te maken.
Dit door de militaire precisie waarmee ze altijd de koffiemachines afstellen in samenspraak met ons, maar ook de bereidheid waarin in ze klaar staan om een koffie- en/of baristatraining te geven in hun Barista Academy in Breda of op locatie.
Toen wij begin 2020 Salon de Provence in Breda overnamen was er dan ook geen twijfel of we voor Cook & Boon moesten gaan. Samen hebben we de verschillende koffieblends geproefd. Voor ons was uiteindelijk de Bio fairtrade de meest uitgebalanceerde after lunch- en/of diner koffie.
De service is erg persoonlijk en ze zijn altijd bereid om met je mee te kijken om je koffieplan naar een nog hoger niveau te brengen. Natuurlijk is het ook erg fijn dat het een Bredase branderij is. We proberen toch de meeste leveranciers zo lokaal mogelijk te vinden.’