Lungo koffie is een term die je misschien al wel eens hebt gehoord, maar wat is het precies? Is het hetzelfde als een “gewone” koffie? In deze blogpost lees je meer over het bereidingsproces en de unieke kenmerken van lungo koffie.
OORSPRONG
Het woord “lungo” komt uit het Italiaans en betekent “lang”. Het verwijst naar de manier waarop deze koffie wordt bereid. Een lungo wordt wat langer geëxtraheerd dan een espresso. Dit resulteert in een grotere kop koffie met een mildere smaak.
BEREIDINGSPROCES
Het bereiden van een lungo is vergelijkbaar met het maken van een espresso, maar met een cruciaal verschil: de hoeveelheid water. Bij een lungo gebruik je ongeveer twee keer zoveel water gebruikt als bij een espresso. Dit betekent dat het water langer door de koffie heen loopt, wat leidt tot een langere extractietijd en meer koffie.
KOFFIEBONEN voor een lungo koffie
Meestal zijn koffiebonen zowel te gebruiken voor een lungo als een espresso. Cook & Boon koffiebonen zijn in de basis gebrand voor de perfecte espresso. In de range aan koffiebonen vind je ook bonen met een iets lichter brandprofiel, deze zijn beter bruikbaar voor een lungo.
![koffie Koffie lungo smaaktonen](https://cookboon.com/wp-content/uploads/2023/05/koffie-scaled.jpg)
Hier is een stap-voor-stap gids voor het maken van een lungo:
- Koffiebonen: Begin met jouw favoriete koffiebonen, dit kunnen dezelfde zijn als die je voor een espresso zou gebruiken.
- Maalgraad: Zorg ervoor dat de maling fijn is, zoals bij een espresso.
- Waterhoeveelheid: Gebruik ongeveer 55 ml water voor een lungo, in plaats van de 30 ml voor een espresso.
- Extractietijd: De extractietijd is langer, meestal rond de 35 seconden. Het aftellen begint zodra je op de knop hebt gedrukt; de eerste druppels komen 5 a 10 seconden daarna uit de tuitjes van de filterdrager.
extractietijd/ doorlooptijd en smaakprofiel
De extractietijd hangt af van de maling (korrelverdeling) in te stellen met de molen. En de hoeveelheid gemalen koffie (grammen), af te wegen op de weegschaal. Omdat een lungo langer wordt geëxtraheerd dan een espresso, heeft het een andere smaakprofiel. De smaak is milder, omdat de langere extractietijd betekent dat meer bittere en minder intense smaken uit de koffie worden gehaald. Dit betekent niet dat de koffie niet vol van smaak kan zijn.
Lungo vs andere koffiesoorten
Lungo: langere extractietijd, groter volume (55 ml), mildere smaak.
Americano: een espresso waaraan heet water is toegevoegd, wat een grotere, maar nog steeds intense kop koffie geeft. Omdat de cremalaag hierdoor oplost, is de koffie lichter dan de long black.
Long Black: minder sterk dan een lungo, zonder de koffie teveel te trekken. Eerst warm water in een kopje en daarna een espresso. De espresso is sterker verdund, maar behoudt zijn balans en crema.
PERFECTE LUNGO TIPS
Koffiebonen: Gebruik vers gemalen koffiebonen voor de beste smaak. Wij adviseren De Classic om de perfecte lungo mee te zetten.
Machine: Een goede espressomachine met een instelbare watervolume optie kan helpen om de perfecte lungo te maken.
Proef en Pas Aan: Experimenteer met de maling en de extractietijd om je ideale smaakprofiel te vinden.
CONCLUSIE
Lungo koffie biedt een interessante variatie op de traditionele espresso. Met zijn grotere volume en mildere smaak is het een uitstekende keuze voor iedereen die van een langere koffiedrinkervaring willen genieten zonder in te boeten aan kwaliteit en smaak. Of je nu een doorgewinterde koffiekenner bent of een nieuwsgierige nieuwkomer, het verkennen van lungo koffie kan een verrijking zijn voor je dagelijkse koffiebeleving.
Geniet van je volgende kop lungo!