- Gratis verzending (NL) 50 euro (BE) 75 euro
- Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden
- Gratis ophalen in de koffiebranderij
Koffie is niet zomaar een drank; het is een cultureel fenomeen en een wereldwijd ritueel dat mensen van alle leeftijden en achtergronden met elkaar verbindt. Maar waar komt die heerlijke kop koffie eigenlijk vandaan? Hoewel koffie oorspronkelijk uit Ethiopië komt, wordt het tegenwoordig verbouwd in meer dan 70 landen, elk met zijn eigen unieke bijdrage aan de complexe wereld van koffie. In deze uitgebreide blogpost nemen we je mee op een reis langs de belangrijkste koffieproducerende landen, waarbij we hun geschiedenis, geografie, en unieke koffiesmaken verkennen.
Ethiopië, gelegen in het hart van Oost-Afrika, is waar het verhaal van koffie begint. Hier groeit de Coffea Arabica, de meest gewaardeerde koffiesoort, nog steeds in het wild. Ethiopische koffie staat bekend om zijn complexiteit, met smaakprofielen die variëren van bloemige en fruitige tonen tot aardse en wijnachtige smaken, afhankelijk van de regio.
Ethiopische koffie wordt meestal op kleine schaal verbouwd door boeren die traditionele methoden gebruiken, vaak in schaduwrijke, biodiverserijke bossen. Dit draagt bij aan de unieke smaakprofielen die Ethiopische koffie onderscheiden van koffies uit andere delen van de wereld.
Kenia is een van de meest gerespecteerde koffieproducerende landen ter wereld, vooral onder kenners en liefhebbers van specialty coffee. De koffies uit Kenia worden geroemd om hun hoge zuurgraad, helderheid en complexe fruitige tonen.
Keniaanse koffie wordt voornamelijk geproduceerd door kleine boeren die zijn georganiseerd in coöperaties. De koffiebonen worden meestal verwerkt via de natte methode, wat bijdraagt aan hun schone en levendige smaakprofielen. Het veilsysteem in Nairobi, waar Keniaanse koffie wordt geveild, zorgt ervoor dat de beste koffies premiumprijzen kunnen behalen.
Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld en levert ongeveer een derde van de wereldwijde koffieproductie. De diversiteit aan klimaten en regio’s binnen Brazilië maakt het mogelijk om een breed scala aan koffiesoorten te produceren, van de mildere, nootachtige koffies uit Minas Gerais tot de chocoladeachtige koffies uit São Paulo.
In Brazilië worden koffiebonen vaak op grote plantages verbouwd, hoewel er ook een groeiende markt is voor specialty coffee van kleinere producenten. De koffies uit Brazilië zijn meestal zacht van smaak, wat ze populair maakt voor gebruik in espresso-melanges.
Colombia is wereldwijd beroemd om zijn hoge kwaliteit Arabica-koffie, die wordt geteeld in de Andes op hoogten tussen de 1.200 en 1.800 meter. De koffies uit Colombia staan bekend om hun helderheid, uitgebalanceerde body en aangename zuurgraad.
De meeste koffie in Colombia wordt geproduceerd door kleine boeren, die samenwerken in coöperaties om de kwaliteit van hun koffie te waarborgen. Colombiaanse koffie is een steunpilaar van de specialty coffee-markt, en de Nationale Federatie van Koffieboeren speelt een belangrijke rol in het promoten van de koffie wereldwijd.
Vietnam is de op een na grootste koffieproducent ter wereld en de grootste producent van Robusta-koffie. Robusta-bonen zijn krachtiger en bitterder dan Arabica, met een hoger cafeïnegehalte. Ze worden vaak gebruikt in instantkoffie en espresso-melanges.
Hoewel Vietnam vooral bekend is om zijn Robusta-productie, groeit de productie van hoogwaardige Arabica-koffie, vooral in de hooglanden van Da Lat. De Vietnamese koffiecultuur is uniek, met populaire dranken zoals “ca phe sua da,” een ijskoffie met gecondenseerde melk.
Indonesië is een van de grootste koffieproducenten in Azië en staat bekend om zijn robuuste en aardse koffies, vooral uit Sumatra, Java en Sulawesi. De koffies uit Indonesië hebben vaak een volle body en complexe smaken met kruidige, aardse tonen.
De unieke “giling basah” verwerkingsmethode, die specifiek is voor Indonesië, draagt bij aan de karakteristieke smaak van Sumatraanse koffie. Dit proces geeft de koffie een bijzonder diepe en aardse smaak.
Honduras is een van de grootste koffieproducenten in Midden-Amerika en heeft de afgelopen jaren een sterke reputatie opgebouwd in de specialty coffee-markt. Koffies uit Honduras staan bekend om hun zoetheid en evenwichtige smaakprofielen.
Honduras heeft de laatste jaren geïnvesteerd in kwaliteitsverbetering en duurzaamheid, wat heeft geleid tot een groeiende vraag naar zijn koffies op de internationale markt.
Mexico is een belangrijke producent van Arabica-koffie en staat vooral bekend om zijn biologische en Fair Trade-koffies. De koffies uit Mexico hebben vaak een milde smaak met een lichte zuurgraad en tonen van chocolade en noten.
Mexico’s koffiesector is sterk gericht op duurzaamheid, met veel boeren die biologisch gecertificeerde koffie produceren.
Costa Rica heeft een lange geschiedenis in de productie van hoge kwaliteit Arabica-koffie. De koffies uit Costa Rica worden gewaardeerd om hun helderheid, levendige zuurgraad en complexe smaakprofielen.
Costa Rica heeft strikte wetgeving die bepaalt dat alleen Arabica-koffie mag worden verbouwd, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit van de koffie die uit het land komt.
De wereld van koffie is rijk en gevarieerd, met elk land dat zijn eigen unieke bijdrage levert aan de wereldwijde koffiecultuur. Van de complexe en fruitige koffies uit Ethiopië en Kenia tot de krachtige Robusta’s uit Vietnam en de evenwichtige Arabica’s uit Colombia en Brazilië, elke kop koffie die je drinkt is het resultaat van een rijke geschiedenis, cultuur en geografie. Door de diversiteit aan koffies te verkennen, kun je niet alleen genieten van de uiteenlopende smaken en aroma.
Wil je meer leren over koffie? Volg dan een barista workshop in onze koffiebranderij en leer alle in en outs.
''Tijdens mijn reis naar Vietnam heb ik de Son Pacamara plantage bezocht in Da Lat in Vietnam. Hier heb ik met eigen ogen mogen zien hoe koffie verbouwd en verwerkt wordt''
SUBSCRIBE & WIN! Schrijf je in, ontdek meer over koffie & maak kans op een GRATIS proefpakket.
Mijkenbroek 1
4824 AA Breda
Nederland
+31(0)76-5876614
info@cookboon.com
Wine and coffee lovers
+32 (0)496 87 21 87
Brouwerij Corsendonk
+32 (0)14 45 3311
FOR PEOPLE
WITH TASTE
Wij blijven onszelf, doen wat we beloven en varen onze eigen koers. Dat doen we vol trots in onze branderij in Breda, waar we niet alleen durven, maar ook meteen doen. En lukt iets niet, dan lachen we er samen om en leren ervan. We hebben ons bedrijf gebouwd op eerlijkheid en transparantie. We staan open voor kritiek, al krijgen we die vrij weinig.
Al 30 jaar zijn Paul en Frank Merkus obsessief bezig met de perfecte espresso. Er was nog geen internet, een barista bestond nog niet en Latte was als je verkering ver weg woonde. We hadden maling aan de grote koffiebranders en gingen met een kleine Probat brander het avontuur aan. Experimenteren en ontdekken om de beleving van koffie te verbeteren. En dat blijven we doen. Met een team vol koffiegekken die met dezelfde liefde de allerbeste koffiebonen branden en nieuwe blends ontdekken. For people with taste.
COOK & BOON
& BONO
‘De koffie van Cook & Boon is voor mij toch wel de ideale afsluiter van een lunch of diner, maar hoe is de samenwerking ontstaan:
Ik heb Frank & Paul (Cook & Boon) leren kennen in de periode dat ik bij Inter Scaldes aan de slag ging als restaurant manager. Wat me gelijk opviel was de gedrevenheid en de bereidheid om van hun koffiebonen uiteindelijk de beste koffie te maken.
Dit door de militaire precisie waarmee ze altijd de koffiemachines afstellen in samenspraak met ons, maar ook de bereidheid waarin in ze klaar staan om een koffie- en/of baristatraining te geven in hun Barista Academy in Breda of op locatie.
Toen wij begin 2020 Salon de Provence in Breda overnamen was er dan ook geen twijfel of we voor Cook & Boon moesten gaan. Samen hebben we de verschillende koffieblends geproefd. Voor ons was uiteindelijk de Bio fairtrade de meest uitgebalanceerde after lunch- en/of diner koffie.
De service is erg persoonlijk en ze zijn altijd bereid om met je mee te kijken om je koffieplan naar een nog hoger niveau te brengen. Natuurlijk is het ook erg fijn dat het een Bredase branderij is. We proberen toch de meeste leveranciers zo lokaal mogelijk te vinden.’